BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

UN BIZCOCHO TAN RICO COMO SORPRENDENTE EL QUE PREPARAMOS CON JORDI, PROBARLO ES REPETIR, JEJEJEJE

INGREDIENTES

*  5 ZANAHORIAS
* 200 GR. DE AZÚCAR
* 150 GR. DE HARINA
* 2 C.S. DE LEVADURA
* 3 HUEVOS
* 70 ML. DE ACEITE DE GIRASOL
* 1 C.S. DE CANELA
* AZÚCAR GLAS

PARA LA MERMELADA

* 200 GR. DE ZANAHORIA
* 200 GR DE AZÚCAR
* 1 LIMÓN
* 160 ML. DE AGUA


AMOS AL LIO

PELAMOS LAS ZANAHORIAS Y LAS RALLAMOS POR EL LADO MAS GRUESO DEL RALLADOR.
MEZCLAMOS CON EL ACEITE Y EL AZÚCAR (blanco, yo utilizo el de caña morenito endulza menos, al gusto)
INCORPORAMOS LOS HUEVOS. UNO A UNO, VAMOS BATIENDO HASTA QUE ESTÉN INTEGRADOS.
AÑADIMOS LA HARINA (previamente tamizada), LA LEVADURA Y LA CANELA.
ENCAMISAMOS EL RECIPIENTE (mantequilla y harina), VOLCAMOS LA MEZCLA EN ÉL Y HORNEAMOS DURANTE 35/40 MINUTOS A 180 ºC,

LIMPIAMOS Y TROCEAMOS LOS 200 GR DE ZANAHORIA, RALLAMOS LA PIEL DEL LIMÓN Y LO EXPRIMIMOS, PONEMOS TODO EN UN CAZO Y AÑADIMOS EL AZÚCAR Y EL AGUA, LO PONEMOS A FUEGO FUERTE HASTA QUE HIERVA Y BAJAMOS AL MÍNIMO HASTA QUE TENGAMOS TEXTURA DE MERMELADA.

CUANDO TENEMOS EL BIZCOCHO TEMPLADO YA PODEMOS ABRILO POR LA MITAD INCORPORAMOS LA CAPA DE MERMELADA, ESPOLVOREMAOS DE AZUCAR GLASE POR ENCIMA Y LISTO.

TAMBIÉN PODEMOS PONER CREMAS POR ENCIMA O RECUBRIR EL BIZCOCHO (al gusto, simple ya queda rico rico)

CREMA DE CHAMPIÑONES Y CEPS

UNA CREMITA EXQUISITA LA QUE ESTUVIMOS HACIENDO CON "JORDI", BUENA PARA CUALQUIER ÉPOCA DEL AÑO.


INGREDIENTES

* 250 GR DE CHAMPIÑONES
* 100 GR DE CEPS ( 15O gr. si son congelados )
* 2 CEBOLLAS
* 1/2 LITRO DE CALDO DE VERDURAS
* ACEITE DE OLIVA
* 1 GUINDILLA
* 1 PUERRO
* ROMERO

ELABORACIÓN

PERFUMAMOS CON LA GUINDILLA Y EL ROMERO EL ACEITE DE OLIVA, LO PONDREMOS EN UN CAZO Y A FUEGO SUAVE LO MANTENDREMOS DURANTE MEDIA HORA PROCURANDO QUE NO HIERVA.

CORTAMOS LAS CEBOLLAS A JULIANA, LA SOFREÍMOS EN UNA OLLA CON ACEITE DE OLIVA, VAMOS REMOVIENDO Y LA COCEREMOS A FUEGO SUAVE.

MIENTRAS SE NOS VA HACIENDO LA CEBOLLA LIMPIAMOS LOS CHAMPIÑONES Y LOS CORTAMOS A LÁMINAS, LOS METEMOS EN LA OLLA CON LA CEBOLLA Y LOS CEPS UNA VEZ LIMPIOS Y TROCEADOS Y LOS DEJAREMOS SUDAR. DEJAMOS QUE CUEZA HASTA QUE REDUCEN EL JUGO, AÑADIMOS EL CALDO DE VERDURAS DEJAMOS 5 MINUTOS QUE SE MEZCLEN BIEN LOS SABORES APARTAMOS DEL FUEGO Y TRITURAMOS.

SI NO ENCONTRAMOS CEPS FRESCOS, EN LA SIRENA SUELEN TENER DE VARIAS CLASES CONGELADOS, ESTOS CEPS SUELO COMPRAR Y SALEN BASTANTE BIEN.





CORTAMOS EL PUERRO A BASTONCILLOS REGULARES Y FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE HASTA QUE QUEDEN CRUJIENTES, RESERVAMOS EN PAPEL ABSORBENTE.
EN ESTA OCASIÓN SUSTITUIMOS EL PUERRO POR CRUJIENTE DE JAMÓN.

SERVIMOS LA CREMA CON EL CRUJIENTE POR ENCIMA Y UN CHORRITO DE ACEITE PICANTE.