LOMITOS DE CONEJO EN SALSA DE CURRY THAI

VAMOS A COCINAR UN LINDO CONEJO CON SU SALSA QUE ESTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS, RECETA QUE HICIMOS EN TERRA D´ESCUDELLA CON PATXY, Y PARA ELLO VAMOS A NECESITAR

INGREDIENTES

* 1 CONEJO
* 1 C.P. DE CURRY
* 1 RAMILLETE DE TOMILLO LIMONERO
* 1/2 VASO DE BRANDY
* 1 CEBOLLA
* 1 ZANAHORIA
* 5 GUINDILLAS THAI (un pelin de guindilla o cayena 1 c.c.)
* 200 ML DE LECHE DE COCO
* SAL
* PIMIENTA BLANCA
* 10 ZANAHORIAS BABY (normales troceaditas si no)
* 50 GR DE MANTEQUILLA
* CEBOLLINO
* ACEITES DE GIRASOL, OLIVA Y SÉSAMO
* SAL EN ESCAMAS

VAMOS AL LÍO

EN PRIMER LUGAR SI NO LE DECIMOS AL CARNICERO QUE NOS SEPARE LOS HUESOS DEBEREMOS TROCEAR EL CONEJO Y SEPARAR LA CARNE PARA HACER LOMITOS.

CON LOS HUESOS PREPARAREMOS UNA RICA SALSA, LOS PONEMOS EN UNA CAZUELA CON UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA Y VAMOS COCINÁNDOLOS, TAMBIÉN IREMOS AÑADIENDO LOS RECORTES DE CARNE Y GRASA QUE SALIERON AL HACER LOS LOMITOS,  MIENTRAS CORTAREMOS FINO LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA (brunoise). Y SE LAS ECHAREMOS A LA CAZUELA.

AROMATIZAMOS CON TOMILLO LIMONERO ( el que lleva la flor) Y  EL BRANDY. DEJAMOS QUE EVAPORE EL ALCOHOL Y REDUZCA UN POCO.






LE PONEMOS LA LECHE DE COCO
(llenamos 1/4 del envase de agua removemos bien
y se la añadimos). DEJAMOS COCER DURANTE
15 MINUTOS, SALPIMENTAMOS Y LE PONEMOS EL CURRY. COCEMOS HASTA QUE LA VERDURA ESTE BLANDA Y SE CONCENTREN LOS SABORES.

UNA VEZ QUE LA SALSA ESTÉ COCIDA SACAMOS LOS HUESOS Y TRITURAMOS, PASAMOS POR UN COLADOR Y LA COLOCAMOS EN UNA CAZO A REDUCIR.

EN OTRO CAZO COLOCAMOS LAS ZANAHORIAS BABY CON UN POCO DE MANTEQUILLA Y AGUA, LA DEJAREMOS A FUEGO SUAVE HASTA QUE ESTÉN TIERNAS.


PREPARAMOS LA SARTEN Y LE PONEMOS 3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA, GIRASOL Y SÉSAMO, LE AÑADIMOS EL CONEJO Y COCINAMOS A FUEGO SUAVE UNOS 10 MINUTOS.





CON LOS RECORTES MAS GRANDES, HIGADOS
Y RIÑONES PREPARAMOS UN BUEN PLATO











COJEMOS EL PAN Y EL VINO, EMPLATAMOS Y MIRA TU QUE RICO.