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viernes, 8 de diciembre de 2017

COSTILLA DE CERDO CON SALSA BARBACOA

UNAS RICAS COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA LAS QUE NOS VAMOS A CURRAR, UNA RECETA  PARA CHUPARSE NO LOS DEDOS, LO SIGUIENTE.


INGREDIENTES

UN COSTILLAR DE CERDO DE UNA PIEZA (sobre 1 kg )
60 ML. DE ACEITE DE OLIVA
1 C.S. MANTECA DE CERDO
1 C.S. DE PIMENTÓN DE LA VERA
1 C.C. DE TANDOORI MASALA
(opcional)
1/4 C.C.DE  PIMENTON PICANTE
SAL Y PIMIENTA

PARA LA SALSA BARBACOA

2 C.S. DE MOSTAZA
100 GR. DE AZÚCAR MORENO
SAL Y PIMIENTA
1 C.S. DE GENGIBRE PICADO
400 GR. DE TOMATE FRITO
120 ML. DE ZUMO DE NARANJA
1 CEBOLLA (cortada ciselée)
1 C.S. DE PERJÍL
1 C.S. DE SALSA WHORCESTERSHIRE ( U OTRA SALSA PICANTE )






LIMPIAMOS DE GRASA LAS COSTILLAS Y PREPARAMOS EL ADOBO CON LOS INGREDIENTES, UNTAMOS BIEN LAS COSTILLAS Y LAS PONEMOS EN UNA BANDEJA MÍNIMO 1 HORA
(yo utilizo de aluminio desechables, menos fregoteo)



PREPARAMOS LA SALSA CON LOS INGREDIENTES DE LA LISTA




HORNEAMOS 20 MINUTOS A 180º
(horno precalentado)

MIENTRAS COCEMOS LA SALSA DURANTE 10 MINUTOS A FUEGO MEDIO BAJO







PASADOS LOS PRIMEROS 20 MINUTOS CON EL ADOBO LE DAMOS LA VUELTA, Y CUBRIMOS BIEN CON LA SALSA, DEJAMOS OTROS 20 MINUTOS, LES DAMOS LA VUELTA Y REPETIMOS LA OPERACIÓN, DEJAMOS OTROS 20 MINUTOS Y TENEMOS LISTAS NUESTRAS SABROSAS COSTILLAS.


LA GUARNICIÓN PODEMOS APROVECHAR EL HORNO Y HACERNOS UNOS CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO, UNA PATATAS CON BONIATO COMO EN LA FOTO, ETC. ETC.

TRAS LOS PRIMEROS 20MT DE COCCION CON EL ADOBO CAMBIO DE BANDEJA, RECUPERO EL ACEITE PARA EL FONDO DE LA NUEVA Y CUBRO CON LA SALSA, LUEGO SOLO DARLE LA VUELTA Y VOLVER A CUBRIR PARA LOS ÚLTIMOS 20 MT.

LA CANTIDAD DE SALSA DA PARA COCINAR DOS COSTILLARES, NO SEAIS RACANOS, SER GENEROSOS A LA HORA DE NAPAR LAS COSTILLAS.

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